ZUBEREITUNG

1. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. 40 g Parmesan gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und im Ofen (Mitte) 8 Min. backen bis der Parmesan geschmolzen und goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen.
3. Den Knoblauch schälen und mit den Salbeiblättern, dem übrigen Parmesan, den Macadamianüsse, dem Matcha Pulver, Olivenöl und einer Prise Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine mixen bis alle Zutaten grob gemischt sind. Falls nötig etwas mehr Olivenöl hinzufügen.
4. Die Gnocchi nach Packungsanleitung bissfest kochen, abgießen und 2 Esslöffel des Kochwassers auffangen. Die Gnocchi mit dem Kochwasser und dem Pesto in einer großen Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Zum Servieren auf Tellern verteilen, die gebackenen Parmesanchips darüber zerbröseln und mit Zitronenschalenabrieb und ein paar extra Salbeiblättchen garnieren.