ZUBEREITUNG

1. Den Backofen auf 200° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mehl, Matcha Pulver und Salz in einer Schüssel mischen. Die Eier, das Eigelb und 1 EL Olivenöl hinzufügen und zu einem Teig vermengen. Den Teig mit den Händen 5-10 Min. kneten bis er elastisch ist.  Den Teig zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie einschlagen und 30 Min. ruhen lassen.
2. Die Knoblauchzehen schälen und anschließend mit den Kirschtomaten halbieren. Das Olivenöl in eine ofenfeste Form geben und den Rosmarin und die Lorbeerblätter darauf verteilen. Die Tomaten mit der Schnittseite nach unten hinzufügen. Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer darüber verteilen und im Ofen (Mitte) 20 Min. backen bis die Tomaten weich sind.
3. Den Nudelteig in 8 Teile teilen. Die Teigteile nacheinander durch die Nudelmaschine drehen. Mit der breitesten Walzeneinstellung beginnen und immer kleiner werden bis der Teig die gewünschte Stärke hat. Die Nudelplatten anschließend durch den Bandnudelaufsatz. Teigteile, die nicht bearbeitet werden mit Frischhaltefolie abdecken damit sie nicht austrocknen.
4. Die Tagliatelle 2 Min. in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und dabei 2 EL des Kochwassers auffangen. Die Tagliatelle mit dem Kochwasser, den confierten Tomaten, dem Knoblauch und dem Olivenöl in einer großen Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren auf Teller verteilen und mit etwas frisch geriebenem Parmesan bestreuen.