ZUBEREITUNG

1. Für die Cupcakes den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Mini-Muffinform mit kleinen Papierförmchen auslegen und beiseite stellen.
2. In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten gut mischen und in der Mitte eine Mulde formen. Buttermilch, Öl und Wasser in die Mulde geben und mit einem Handrührgerät gut verrühren. Zum Schluss Eier dazugeben und unterrühren. Teig gleichmäßig auf die Papierförmchen verteilen und 20 bis 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
3. Mit einem spitzen Messer vorsichtig Kreise aus den Oberseiten der Cupcakes schneiden und mit Johannisbeergelee füllen.
4. Für das Frosting 300 ml Milch und Zucker in einem Topf aufkochen. Die restlichen 100 ml Milch mit aiya Matcha und Puddingpulver verrühren. Sobald die Milch kocht, Matcha-Mischung dazugeben und aufkochen. Pudding vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen.
5. Butter mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Nach und nach einen Esslöffel Pudding dazugeben und gut unterrühren. Die Masse für weitere 5 Minuten rühren, damit das Frosting fluffig wird.
6. Matcha-Frosting in einen Spritzbeutel geben, die Cupcakes damit verzieren oder das Frosting mit einem Messer gleichmäßig auf den Cupcakes verstreichen.