MATCHARONS

ZUTATEN

 

60 g gemahlene Mandeln
110 g Puderzucker
60 g Eiweiß
20 g
Zucker
1 TL
aiyaaiya – THE TEA Matcha for Cooking Fuku
450 g
frische Himbeeren, gewaschen
225 g
Gelierzucker (2:1)
1/2 EL
Zitronensaft
1 TL Rosenblütenwasser

NÄHRWERTE

 

JOULE: 564 kJ
KALORIEN: 135 kcal
FETT: 2 g
KOHLENHYDRATE: 25 g
EIWEISS: 2 g

ZUBEREITUNG

  1. Himbeeren und Gelierzucker in einen Topf geben. Bei starker Hitze unter Rühren 2 Min. aufkochen. Zitronensaft und Rosenwasser hinzufügen und weitere 2-5 Min. kochen, bis die Marmelade beginnt anzudicken. Den Topf vom Herd nehmen und die Masse in eine Schüssel füllen. Vollständig abkühlen und anschließend bis zur Verwendung im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Den Ofen auf 150°C (Ober-Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die gemahlenen Mandeln und Puderzucker in eine Küchenmaschine geben und mixen, bis alles gut gemischt und fein gemahlen ist. Die Mischung sieben und auf dem Backblech verteilen. Im Ofen (Mitte) 5 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
  3. Das Eiweiß mit dem Handrührgerät steif schlagen und dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Die Mandel-Pudelzuckermischung und den Matcha dazu sieben und vorsichtig unterheben.
  4. Die Mischung in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (1,5) füllen und 3,5 cm große Kreise auf das Backblech spritzen. 30 Min. ruhen lassen und anschließend 10 Min. backen. Auf dem Backblech vollständig auskühlen lassen.
  5. Zum Zusammensetzen der Matcharons, je einen Macaronkreis auf der flachen Seite mit einem Teelöffel Marmeladen-Füllung bestreichen und mit einem zweiten Kreis, wie ein Sandwich verschließen.
FÜR: 15 MACARONS | ZUBEREITUNGSZEIT: 30 MIN. | BACKZEIT: 15 MIN. | RUHEZEIT: 30 MIN.

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