ZUBEREITUNG

1. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und 3 Backformen (Ø20 cm) einfetten. Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz in einer Schüssel steif schlagen. Die Eigelbe und den Zucker in einer zweiten Schüssel cremig rühren. Mehl, Matcha Pulver und Backpulver in 3 Etappen darüber sieben und vorsichtig unterheben. Das Eiweiß hinzufügen und ebenfalls vorsichtig unterheben.
2. Den Teig gleichmäßig auf die Backformen verteilen und im Ofen (Mitte) 30 Min. backen. Die Tortenböden aus den Backformen lösen und komplett auskühlen lassen.
3. Die Butter in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät cremig rühren. Den Puderzucker darüber sieben und weitere 5 Min. rühren. Das Tahini hinzufügen und unterrühren, bis die Buttercreme gleichmäßig und cremig ist.
4. Den ersten Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen und ¼ der Buttercreme gleichmäßig darauf verteilen. Mit den übrigen Böden und der Buttercreme genauso verfahren und mit einer Schicht Buttercreme abschließen. Den Kuchen 2 Std. im Kühlschrank kaltstellen und vor dem Servieren mit Früchten, Blüten und Zucker dekorieren.