ZUBEREITUNG

1. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Eigelbe, Zucker und Matcha in einer Schüssel mischen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Das Mark in einen Topf geben und mit der Milch und 200 ml Schlagsahne langsam zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und 15 Min. abgedeckt beiseite stellen.
2. Die Vanilleschote entfernen, die Mischung in die Schüssel füllen und mit dem Schneebesen mischen. Alles erneut in einen Topf geben und langsam aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und die aufgedrückten Gelatineblätter hineingeben und einrühren. Die Mischung zum Abkühlen in eine Schüssel füllen und gelegentlich umrühren, damit sie nicht zu fest wird. Die übrige Schlagsahne steif schlagen und unterheben.
3. . Zucker und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und 5 Min. köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen, den Alkohol hinzufügen und den Sirup abkühlen lassen.
4. Boden und Rand einer Charlotte-Backform mit Backpapier auslegen. Die Löffelbiskuit Kekse kurz in den Sirup tauchen und dann nebeneinander, mit der flachen Seite nach innen in die Backform stellen. Ein Viertel der Matcha-Creme in die Backform füllen und vorsichtig zum Rand hin verstreichen. Eine Schicht Beeren darauf verteilen und erneut ein Viertel der Matcha-Creme darauf verstreichen. Eine Schicht Löffelbiskuit darauflegen. Den Vorgang wiederholen und mit den Löffelbiskuits abschließen. Die Torte 4 h im Kühlschrak ruhen lassen.
5. Zum Servieren aus der Form heben und vorsichtig auf einen Tortenteller stellen. Mit den restlichen Beeren und Blumen dekorieren.