ZUBEREITUNG

1. Für die Matcha-Eiscreme Milch, Schlagsahne, Zucker und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und das Matcha Pulver mit einem Schneebesen einrühren. Die Mischung in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Std. im Kühlschrank kaltstellen. Anschließend in eine Eismaschine füllen und gemäß der Bedienungsanleitung rühren (ca. 25 Min.). Die fertige Eiscreme für ca. 3 Std. im Tiefkühlschrank kühlen.
2. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Milch, Butter, Salz und Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Mit einem Holzlöffel rühren, bis die Butter geschmolzen ist. Den Topf vom Herd nehmen, das Mehl hinzufügen und solange rühren, bis der Teig gleichmäßig ist. Den Topf zurück auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze 2-3 Min. unter Rühren kochen. Nun den Topf erneut vom Herd nehmen und die Eier nacheinander hinzufügen und einrühren, bis der Teig geschmeidig und gleichmäßig ist.
3. Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen. 3 cm große Kreise mit etwas Abstand auf das Backblech spritzen und im Ofen (Mitte) 15 Min. backen. Die Ofentür kurz öffnen, wieder schließen und weitere 15 Min. backen. Die Windbeutel auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
4. Die Schokolade mit einem Messer in kleine Stücke hacken und in eine Schüssel geben. 150 ml Schlagsahne in einem Topf aufkochen und über die Schokolade geben. Die Mischung verrühren, bis sie geschmeidig ist und beiseite stellen. Die übrige Schlagsahne steif schlagen. Zum Servieren 3 Windbeutel in eine Schüssel geben, 2 Kugeln Eis hinzufügen und mit Schlagsahne, Schokoladen Sauce und Johannisbeeren garnieren.