ZUBEREITUNG

1. Für die Quitten-Kumquat-Marmelade die Kumquats waschen, abtrocknen und in sehr feine Scheiben schneiden. Kerne entfernen. Die Kumquatscheiben mit Grand Marnier und Puderzucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze kurz aufkochen lassen. Das Quittengelee zu den Kumquats geben und unter Rühren weitere 3 Minuten kochen, bis das Gelee flüssig ist und die Kumquatscheiben weich sind. Die Marmelade in eine Schüssel geben und vollständig (am besten über Nacht) auskühlen lassen.
2. Für die Matcha-Mascarpone-Creme Butter und Puderzucker in einer Schüssel mit dem Handmixer kurz aufschlagen. Mascarpone und Matcha zur cremigen Butter-Zucker-Mischung geben, vorsichtig unterrühren und weitere 2 Minuten zu einer fluffigen Creme aufschlagen.
3. Für das Schokoladenfrosting die Butter und den Puderzucker einige Minuten mit einem Handmixer aufschlagen, bis die Butter hellgelb ist. Alle restlichen Zutaten, bis auf die Milch, dazugeben und gut unterrühren. Ist das Frosting zu fest, die Milch unterrühren.
4. Zusammenstellung: Eine Herzwaffel auf einen Teller oder eine Kuchenplatte legen. Einige Esslöffel Matchacreme gleichmäßig darauf verteilen. Eine zweite Waffel auf die Creme setzen und leicht andrücken. Einen Teil der Kumquat-Marmelade auf der zweiten Waffel verteilen. Eine weitere Waffel auf die Marmelade setzen und darauf wieder Matchacreme verteilen. Die Torte weiterhin so aufbauen und mit einer Waffel abschließen.
5. Die Torte mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
6. Das Schokoladenfrosting noch einmal gut durchrühren und mit einem Messer, Spatel oder Teigschaber gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
7. Für die Dekoration mit einem weichen Pinsel den Matcha auf die Baisers stäuben und einarbeiten, bis die komplette Oberfläche mit Matcha bedeckt ist. Die Schokolade hacken oder mit der Rückseite eines Messers Schokoladenraspeln abschaben. Die Schokoladensplitter in die Mitte des Kuchens geben und die Matcha-Baisers am Rand drapieren.
8. Den Kuchen kühl stellen und mindestens eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
9. Der Kuchen hält sich gekühlt etwa 2 Tage frisch.