ZUBEREITUNG

1. In einer Schüssel Matcha, Mehl und Salz vermischen.
2. In einer zweiten Schüssel Butter und Zucker mit einem Handmixer kurz cremig rühren, aber nicht aufschlagen. Mit aufgeschlagener Butter wird der Keks zwar schön fluffig, verläuft beim Backen aber auch leichter.
3. Ei und Vanillemark dazugeben und noch einmal kurz mixen, bis sich das Ei mit der Butter-Zucker-Mischung gut verbunden hat.
4. Zuletzt die Mehlmischung hinzugeben und etwa eine halbe Minute mit dem Mixer unterrühren. Alle Zutaten sollten sich gerade so miteinander verbunden haben. Den Teig nicht zu lange mixen, sondern lieber noch einmal mit einem Teigschaber umrühren.
5. Den Teig zu zwei Kugeln formen und eine der Kugeln zwischen zwei Bögen Backpapier ausrollen. Den ausgerollten Teig für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Ist der Teig zum Ausrollen zu weich, die Teigkugeln in Frischhaltefolie einwickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
6. Die zweite Teigkugel auch zwischen zwei Bögen Backpapier auslegen und im Kühlschrank aufbewahren.
7. Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und gewünschte Formen ausstechen. Reste wieder zusammenkneten, ausrollen und weitere Kekse ausstechen. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und weitere 15 bis 45 Minuten im Kühlschrank kühlen.
8. Den Ofen auf 170 °C vorheizen und die Kekse 8 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht hellbraun sind.
9. Die Kekse aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
10. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Kekse damit und mit den Nüssen oder Streuseln nach Belieben verzieren.
11. Die Kekse halten sich luftdicht verpackt etwa 2 Wochen frisch.

Tipp: An einem schönen Band aufgehängt, machen sich die Matcha-Zuckerkekse auch toll als Weihnachtsbaum-Dekoration.