ZUBEREITUNG

1. Für den Boden, die Butter würfeln und mit dem Puderzucker in einer Schüssel mischen. Das Ei hinzufügen und untermischen. Mehl und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen und eine Tarte-Form mit Hebeboden (26 cm) damit auslegen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen und 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen und den Tarteboden im Ofen (Mitte) 20 Min. goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
3. Für die Matcha-Limetten Crème, die Butter in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Limettensaft und –schalenabrieb, Eier, Zucker und Matcha in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren zum kochen bringen. Sobald die Masse anfängt zu Kochen, den Topf vom Herd nehmen. Die Masse durch ein Sieb über die Butter gießen und 2 Min. mit dem Handrührgerät cremig rühren. Die Mischung auf den Tarteboden gießen, gleichmäßig verteilen und für 2 h im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Die Eiweiße steif schlagen und dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Das Baiser auf die Tarte geben und verstreichen. Den Matcha mit einem feinen Sieb darüber sieben und servieren.