GARNELEN-TEMPURA MIT KRÄUTERN UND MATCHA-SAUCE
ZUTATEN
FÜR DIE TEMPURAS:
| 20 | Garnelen, geschält mit Schwanz |
| 200 g | Mehl (Type 405) |
| 20 g | Backpulver |
| 270 ml | sehr kaltes Wasser |
| Salz | |
| Öl zum Frittieren (z.B. Sonnenblumenöl) | |
| Grobes Meersalz zum Servieren |
FÜR DIE SAUCE:
| 300 g | griechischer Joghurt |
| ½ Bund | Koriandergrün, fein gehackt |
| ½ Bund | Estragon, fein gehackt |
| ½ EL | aiya – THE TEA Premium Matcha for Cooking Fuku |
| Grobes Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer | |
| Rote Bete Blätter zum Servieren |
NÄHRWERTE
| JOULE: | 506 kJ |
| KALORIEN: | 121 kcal |
| FETT: | 7 g |
| KOHLENHYDRATE: | 13 g |
| EIWEISS: | 2 g |
ZUBEREITUNG
- Für die Sauce alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut mischen.
- Für den Tempura-Teig: Mehl, Stärke und Salz in einer Schüssel mischen. Das Wasser hinzufügen und erneut mischen. Im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen. Das Backpulver hinzufügen und einrühren.
- Das Öl in einer Pfanne auf 170-180°C erhitzen. Die Garnelen in den Tempura-Teig bis zum Schwanz eintauchen und in der Pfanne ca. 2 Minuten goldbraun ausbacken.
- Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen und mit Meersalz bestreuen.
- Mit kleinen Pickern, Sauce und frischen Rote Bete Blättchen servieren.
FÜR: 20 GARNELEN TEMPURAS | ZUBEREITUNGSZEIT: 15 MINUTEN | KOCHZEIT: 5 MINUTEN | RUHEZEIT: 30 MINUTEN