Wir freuen uns auf den ersten Tee der Saison: unser Shincha – First Flush! In Japan ist Shincha ein ganz besonderer Tee, der nur in der sogenannten Golden Week Anfang Mai geerntet wird.
10 Tage, bevor es zur Ernte kommt, wird der Tee beschattet. Durch die Überschattung bilden die Blätter deutlich weniger Bitterstoffe, die er sonst zum Schutz gegen das Sonnenlicht benötigen würde. Gleichzeitig bildet er mehr Aminosäuren – diese machen den Tee spürbar süßer und verleihen ihm seinen japanischen Umami-Geschmack.
Unsere Teebauern ernten die frischen Teeblätter und bringen sie auf dem schnellstmöglichen Weg in unsere Fabrik. Hier werden die Teeblätter gedämpft. Das stoppt die Fermentation und hält das Blatt grün, frisch und saftig. Anschließend rollt und trocknet man die Teeblätter mehrmals hintereinander abwechselnd.
Nun müssen die Teequalitäten sowie unerwünschte Teile (grobe Blätter, Stängel etc.) aussortiert werden. Die fertig sortierten Teeblätter mischt man dann zu einem Blend. Nur so können wir die beste Qualität garantieren.
Der Anbau unseres aiya-THE TEA Bio Shincha erfolgt unter größter Sorgfalt in Japan – genauso wie die Ernte. Im Anschluss mischt man den Tee zu einem Blend, verpackt ihn und liefert ihn schließlich zu uns.