ZUBEREITUNG

1. Den Backofen auf 180°C (Ober-Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Wasser, Milch, Butter, Salz und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Dabei gelegentlich umrühren, bis die Butter geschmolzen ist. Den Topf vom Herd nehmen. Das Mehl hinzufügen und mit einem Holzlöffel einarbeiten, bis die Masse gut vermischt ist und sich leicht vom Topfrand lösen lässt. Die Eier nacheinander hinzufügen und unterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
2. Den Topf erneut auf den Herd stellen und 2-3 Min. unter Rühren erwärmen. Den Topf vom Herd nehmen und die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (1,5 cm) füllen. Mit dem Teig 40 ca. 7 cm langen Streifen auf das Backblech spritzen. Die Elairs für 15 Min. im Ofen (Mitte) backen. Die Ofentür vollständig öffnen, wieder schließen und für weitere 15 Min. backen.Die Eclairs aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
3. Mascarpone, Sahne, Puderzucker und Matcha in eine Schüssel geben, steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen.
4. Für den Zuckerguss alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen.
5. Die Eclairs mit einem scharfen Messer längs halbieren. Die Matcha-Mascarpone-Füllung auf den Boden spritzen und zwei Kirschen darauf verteilen. Den Deckel in den Zuckerguss tauchen und auflegen. Mit Pistazien garnieren und den Zuckerguss trocknen lassen.