ZUBEREITUNG KOKOSBUTTER

1. Die Kokosflocken in einen Mixer geben und etwa 15-20 Minuten pürieren. Die Masse etwa alle 3 Minuten umrühren. Anfangs ist die Kokosbutter noch sehr trocken, aber je länger der Mixer läuft, umso mehr Öl wird freigesetzt und die Butter wird cremiger.
2. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, den Matcha und das Salz unterrühren.
3. Die Matcha-Kokosbutter in ein gut verschließbares Gefäß geben, im Kühlschrank aufbewahren und etwa eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen damit sie cremig wird.
4. Im Kühlschrank ist die Kokosbutter rund zwei Monate haltbar.

ZUBEREITUNG ERDBEERSTREUSEL

1. Das Eiweiß in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen leicht schaumig aufschlagen. Die Hälfte des Puderzuckers, das Erdbeerpulver und Salz dazugeben und gut verrühren. Nach und nach den Rest des Puderzuckers dazugeben und unterrühren bis ein sehr dicker Zuckerguss entstanden ist.
2. Den Zuckerguss in einen Gefrierbeutel geben. Eine sehr kleine Ecke des Beutels abschneiden und den Zuckerguss in langen Linien auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Die Linien müssen nicht sehr gleichmäßig sein. Alternativ viele kleine Punkte nebeneinander aufs Backpapier spritzen.
3. Den Zuckerguss mehrere Stunden, am besten über Nacht, trocknen lassen und mit einem scharfen
   Messer in kleine Streusel zerschneiden.
4. Die Streusel in ein kleines, luftdichtes Glas füllen. Sie lassen sich über mehrere Wochen aufbewahren.
   Etwa 2 EL der Matcha-Kokosbutter auf eine Scheibe Brot streichen und mit den selbstgemachten
   Erdbeerstreuseln bestreuen!