ZUBEREITUNG

1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.
2. In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit den Quirlen des Handmixers einige Minuten schaumig schlagen. Das Mark der Vanilleschote und das Ei dazugeben und kurz unterrühren.
3. Die restlichen Zutaten in einer weiteren Schüssel mischen, zur Butter geben und zu einem festen Keksteig verrühren.
4. Den Teig zur Kugel formen, diese leicht platt drücken und in Frischhaltefolie eingewickelt mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
5. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C vorheizen.
6. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 5 Minuten warten, bis er nicht mehr ganz so fest ist.
7. Den Keksteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zirka 0,5 cm dick ausrollen und die gewünschten Formen mit Keksausstechern ausstechen. Die Kekse mit etwas Abstand nebeneinander auf das Backblech legen.
8. Die Teigreste zusammennehmen, kurz durchkneten und erneut ausrollen und ausstechen. Sollte der Teig zu weich werden, diesen einfach noch mal kurz in den Kühlschrank legen.
9. Die Kekse 10 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht braun werden. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Kekse vollständig auskühlen lassen. Die Kekse am besten in einer luftdichten Dose aufbewahren.