ZUBEREITUNG

1. Die Aprikosen grob hacken, in eine Schüssel mit Wasser geben und circa 3 Stunden einweichen. In ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
2. Aprikosen mit einem Pürierstab oder Blitzhacker sehr fein pürieren. Die gemahlenen Mandeln,
   50 Gramm Kokosraspel und das Matcha-Pulver dazugeben und mit einem Löffel oder einer Gabel gut unterrühren. Sollte die Masse zu weich sein, einfach mehr Kokosraspel oder Mandeln dazugeben.
3. Die Masse für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Mit einem Teelöffel gleichmäßige, kleine Portionen abteilen und diese mit trockenen Händen zu Kugeln formen.
4. Die Matcha-Aprikosen-Trüffel in den restlichen Kokosraspeln wälzen.

Tipp: Die Trüffel am besten in einem verschließbaren Gefäß im Kühlschrank aufbewahren.