BAISERHAUBEN MIT MATCHA-FRISCHKÄSE

ZUTATEN – Baiser

6 Eiweiß von großen Eiern

1 Prise Salz

300 g Zucker

1 EL Maisstärke

1 TL Weißweinessig

1 TL Vanilleextrakt

ZUTATEN – Cremen & Topping

250 ML Schlagobers

175 ML Frischkäse

1-2 EL Staubzucker

2 TL aiya – THE TEA Matcha Akashi (fein gesiebt)

Beeren nach Wahl

ZUBEREITUNG BAISERS

  1. Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Das Blech mit Backpapier auslegen und ca. 13 cm große Kreise zeichnen.
  2. In einer großen Schüssel das Eiweiß ca. 1 Minute aufschlagen und den Zucker und das Salz langsam einrieseln lassen. Die Masse so lange aufschlagen, bis sie steif ist. Zum Schluss den Vanilleextrakt, die gesiebte Maisstärke und den Essig unterheben. Das Eiweiß darf nicht aus der umgestürzten Schüssel fallen.
  3. Die Masse mit einem Spatel in runde Formen füllen, sodass ein schöner, gleichmäßiger Kreis entsteht, der etwa 10 cm in die Höhe ragt. Dann die Baisers in den Ofen schieben.
  4. Sobald die Baisers im Ofen sind, muss die Hitze des Backofens auf 100 °C reduziert werden. Ein eingeklemmter Kochlöffel in der Backofentür hilft dabei, dass die Feuchtigkeit entkommen kann.
  5. Nach etwa 30 – 40 Minuten sollten die Baisers außen fest und innen weich sein. Der Backofen kann ausgeschalten werden. Das Baiser bei offener Tür langsam abkühlen lassen.

ZUBEREITUNG CREME

  1. Das Schlagobers in einer Schüssel aufschlagen und beiseite stellen.
  2. Den Frischkäse gemeinsam mit dem Zucker und dem fein gesiebten Matcha in einer separaten Schüssel aufschlagen, gut vermengen und gemeinsam mit dem Schlagobers in den Kühlschrank stellen, bis die Baisers abgekühlt sind.
  3. Die ausgekühlten Baisers mit dem Schlagobers, dem Matcha-Frischkäse und frischen Beeren anrichten und servieren.
  4. Wichtig: Die Baisers sollten so angerichtet werden, dass sie zeitnah gegessen werden können. Das Dessert weicht sonst schnell auf.
FÜR: 6 PORTIONEN | ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 70 MINUTEN

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